反式脂肪酸对大脑有直接毒性 会加速大脑衰老
反式脂肪酸对大脑有直接毒性，而大脑对于反式脂肪酸的毒性作用很敏感。大脑皮层的海马区是主管学习、记忆的部位，反式脂肪酸进入人体内后，可以在海马区的神经细胞里沉积，破坏神经细胞的抗氧化系统，造成神经细胞发生氧化损伤，甚至让部分神经细胞凋亡，从而引发海马区结构的变化。海马区发生异常后，必然会影响我们的学习和记忆能力，让我们的大脑发生衰老。
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